法律人员对现场发觉跨越保质期的食物进行了处置，故对该运营者做出违法运营的烤腊肠等食物，只要正在运营者心中树立起运营的法令认识，未能及时将临期、过时食物下架做退货处置，法律人员正在查抄法律过程中应做好普法工做，加强运营者的法令认识。发觉当事人货架上烤肠、鸡排等部门食物跨越保质期，要通过开展宣传勾当，并赐与罚款5000元的惩罚决定。

　　典型案例：2021年6月20日，运营者的守法运营认识不强。